Món ăn giả cầy từ thịt lợn được rất nhiều người yêu thích, nhất là trong những ngày mưa gió, thời tiết se lạnh ở miền Bắc thì món này ăn rất tốn cơm. Với cách nấu giả cầy từ thịt lợn đơn giản dưới đây bạn có thể tự tin vào bếp thực hành cho gia đình một món ăn ngon và đỡ nhàm chán nữa rồi. Nào chúng ta cùng bắt đầu.
Nguyên liệu chế biến món giả cầy từ thịt lợn
Để làm món giả cầy từ thịt lợn thì đầu tiên các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Thịt lợn ba chỉ (hoặc chân giò) tuỳ vào số người ăn mà lựa chọn số lượng và sở thích khu vực thịt nào nên mua. Ở đây chúng ta lấy ví dụ về một gia đình 4 người ăn thì sẽ mua khoảng 250g thịt lợn.
– 5 củ sả
– 2 củ riềng
– 3 quả ớt (không ăn được cay thì không cần chuẩn bị ớt)
– 3 thìa canh mật mía
– Hành khô, tỏi
– Các loại gia vị
Cách nấu giả cầy từ thịt lợn đơn giản
Để làm bất kỳ món ăn gì hay cả cách nấu giả cầy từ thịt lợn này cũng vật, bước đầu tiên vẫn là sơ chế nguyên liệu rồi mới các bước nấu.
Sơ chế nguyên liệu
Sả rửa sạch, đập dập phần củ trắng rồi thái nhỏ. Hành khô và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt nếu ăn thì cũng thái nhỏ, tuỳ vào khẩu vị. Giềng cạo vỏ, cho vào cối giã vụn ra (không có cối thì dùng máy xay).
Thịt rửa sạch thui phần da cho thành màu nâu vàng, còn nếu dùng thịt chân giò thì thui phần móng để lột bỏ móng và thui luôn phần da cho chuyển màu vàng. Nếu không có rơm thui thì có thể dùng củi, dùng bếp ga, dùng lò vi sóng. Sau đó rửa thật kỹ rồi thái dọc thớ vừa miếng. Thường là sẽ thái hình con chì hoặc hình vuông đối với món ăn này, lưu ý là không được thái mỏng sẽ dễ bị nát thịt.
Bỏ thịt vào tô nên thêm cho muối, mì chính, mẻ, mắm tôm, giềng đã xay, sả, mật mía, 1/2 phần hành khô băm nhỏ, cho thêm vài lát ớt (nếu ăn) vào trộn để ướp trong khoảng 45 phút cho thịt ngấm gia vị.
Thực hiện nấu giả cầy bằng thịt lợn
– Bước 1: Bắc nồi lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho dầu ăn vào đun, phi ½ chỗ hành khổ còn lại lên rồi cho thịt đã ướp gia vị vào đảo qua cho thịt săn lại.
– Bước 2: Cảm giác thịt đủ độ săn thì đổ nước cho ngập khoảng 1/3 thịt vào nồi rồi tăng kích lửa cho nước sôi. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa nhất có thể, ninh đến khi thịt chín mềm. Ở giai đoạn sau này có thể chuyển qua nồi hầm để hầm cho thịt nhừ và ngon hơn.
– Bước 3: Nếm thử xem món ăn đã vừa miệng chưa. Nếu cần có thể thêm gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình
– Bước 4: Khi thịt đã chín mềm và ngấm đều gia vị thì tắt bếp trước khoảng 15 phút trước khi ăn để thịt không bị nóng. Cho ra bát và cả nhà cùng thưởng thức thành quả nào.
Lưu ý khi nấu giả cầy bằng thịt lợn
Như đã nói từ ban đầu, bạn có thể lựa chọn loại thịt mà bạn mong muốn ăn, số lượng thịt tuỳ thuộc vào gia đình bạn có bao nhiêu thành viên.
Nếu dùng thịt chân giò nấu món ăn này sẽ là ngon nhất. Khi dùng thịt chân giò thì các bước khử mùi chân giò hết sức quan trọng. Để món ăn được thơm ngon, đậm đà, chân giò phải được làm sạch, vì chân giò có mùi hôi.
Việc nêm gia vị cần linh hoạt theo lượng thức ăn và khẩu vị của gia đình bạn. Việc cho thêm ớt hay hạt tiêu sẽ tăng thêm độ ngon của món ăn nhưng xem gia đình bạn có ăn cay được không mới tuỳ chỉnh.
Nếu bạn có thể giã riềng bằng tay sẽ ngon hơn dùng máy xay. Cả hành và tỏi cũng vậy, các bạn có thể dùng máy say nhưng dùng thớt và dao sơ chế vẫn ngon hơn.
Có nhiều bạn suy nghĩ cho nhiều giềng sẽ lên màu và át mùi chân giò vì nó thơm. Thế nhưng khi đun lên nó sẽ át mùi thịt, mà giềng thì lại khá nồng sẽ làm giảm độ ngon của món ăn.
Bạn nên nấu bước sau khi đun săn thịt bằng nồi áp suất để cho thịt nhừ. Nhưng nếu nấu bằng nồi áp suất thì nhớ bỏ bớt lượng nước so với nấu bằng bếp thông thường nhé các bạn. Vì nồi áp suất sẽ không bay hơi nên không tốn nước.
Món thịt lợn nấu giả cầy đạt chuẩn khi nồi thịt sền sệt, độ quánh vừa phải, ăn vừa mặn, hơi chút vị ngọt và thịt mềm tan trong miệng. Ngoài cơm thì có thể dùng món này với bún cũng không kém độ ngon đâu các bạn.
Trong số các món ngon từ thịt lợn, thì món giả cầy rất được yêu thích. Và cách nấu giả cầy từ thịt lợn đơn giản ăn tốn cơm trên đây hy vọng giúp ích cho các bạn tạo nên một món mới cho thực đơn gia đình thêm đậm đà.
